Meine Leidenschaften: mein Sohn, die Kunst, in meiner Freizeit Edelstein-Halsketten je nach Sternkreiszeichen etc., Spaziergänge in der Natur, kreatives Kochen, Handarbeiten u.v.m.

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Astrologie

 Ich berechne den Aszendenten, erstelle das Geburtshoroskop, allgemeine Charaktereigenschaften anhand verschiedener Horoskope,  Numerologie und Biorhythmus,  Geburtstag, V.I.P, Astroprognosen...(ca. 12 für das kleine Horoskop – ca. 100 Seiten für das große)

(auf Anfrage und mit Angabe des Namens, Geburtsdatums und – stunde und – minuten und Ort)

Handgestricktes

Auf Anfrage – handgestrickte phantasievolle und selbst entworfene Strickkleider und Pullover in reiner Wolle. Einige Beispiele …

Kochen...

Kochen macht Spaß, vor allem kreatives Kochen mit dem, was man gerade zu Hause hat...

Z.B.

Kürbis-Kartoffelknödel gefüllt mit Parmesankäse, mildem Almkäse und zerkleinerten grünen und schwarzen Oliven oder als Alternative einen halben Esslöffel Tartufo in frischer Kräutersauce oder klein gehackte Pfifferlinge oder Champignons (für den großen Hunger :-)...)

 Teig:

4 große Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden, ein Stück Kürbis in Stücke schneiden, und in kochendes Salzwasser geben. Sobald sie gekocht sind, abseihen, pürieren und in einer großen Schüssel kalt werden lassen.

 Füllung:

Parmesankäse reiben, in ein wenig Olivenöl zerkleinerte grüne und schwarze Oliven beimengen, Almkäse in ganz kleine Stückchen schneiden - alles gut vermischen (wer will kann auch eine Truthahnwurst ganz fein gehackt darunter geben).

 2 Eier und etwas Vollkornmehl mit den erkalteten pürierten Kartoffeln und Kürbis zu einem Teig kneten, der weich bleiben muss.

Ein Stückchen Teig herausnehmen, in der Handfläche etwas platt drücken und mit einem kleinen Löffel ein wenig von der Füllung in die Mitte legen, die Ränder des Teigs darüber und zu einer Kugel formen. Etwas Mehl dazugeben, wenn notwendig.

Genauso weitermachen, bis der Teig fertig ist.

 Die geformten Knödel in viel heißes Salzwasser vorsichtig hinein geben und ca. 3 Minuten nachdem sie an die Oberfläche kommen, abschöpfen, auf einen Teller legen.

Inzwischen die frischen Gartenkräuter ganz fein hacken (Schnittlauch, Löwenzahn wenn vorhanden, Minze, Petersilie etc.), eine Knoblauchzehe hinein reiben, eine Prise Curry und etwas Kräutersalz, eine kleine Prise scharfe Paprika, und in heißem Olivenöl kurz erhitzen; die Sauce über die Knödel - fertig! Schmeckt superlecker....

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Ein Tipp: wenn ihr Suppen oder Nudeln kocht, mischt einen Löffel Mascarpone zum Schluss dazu hinein - mmhhh! :-)

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Milchreis mit frischen Erdbeeren (für 2 Personen)

In einer Pfanne gleich viel Milch und Wasser erhitzen, eine Prise Salz dazugeben, dann 2 Schalen voll runden Reis und nach und nach umrühren, bis nur wenig Flüssigkeit übrig und der Reis gekocht ist. Inzwischen eine Handvoll frische Erdbeeren (Walderdbeeren schmecken noch besser) waschen, zerkleinern, und ein wenig Schokoladepulver mit Zimt und Rohrzucker verrühren und die Hälfte davon auf die Teller streuen. Die frischen Erdbeeren in die Pfanne geben, ein wenig Rohrzucker darüber streuen und gut untermengen, ca. 2 Minuten. Den Reis auf die Teller geben, ein wenig platt drücken, die andere Hälfte des Schokoladenpulvers etc. darüber streuen, und zum Schluss ein wenig erhitzte Butter darüber fließen lassen. Guten Appetit! :-)

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Ein schnelles und trotzdem leckeres Gericht:

In eine Schüssel 2 Eier geben, ein wenig Milch, Gries und Vollkornmehl (versch. Sorten), frische Kräuter, eine kleine Prise Salbei, Salz; alles gut vermischen, bis der Teig etwas fester aber nicht zu fest ist. Getrocknete Steinpilze beimengen und geriebenen Parmesan, eine halbe Kartoffel und ein Stück zucchino (gerieben) gut untermengen. Den fertigen Teig löffelweise (platt streichen) nach und nach in heißes Olivenöl goldbraun werden lassen, wenden....

Man kann auch getrocknete Pfifferlinge statt Steinpilze nehmen, oder Kichererbsen, oder Sauerkraut (ohne Pilze und mit Kartoffeln) z.B....

der Fantasie einfach freien Lauf lassen :-)

Schmeckt lecker und ist schnell pronto, gemischter Salat dazu oder was man mag

Denselben Teig (Milch, Eier, Gries und versch. Sorten Vollkornmehl), und nur mit einer kleinen Prise Salz kann man auch süß machen, indem man ein wenig Rohrzucker hinein gibt, und Obst in kleine Stücke geschnitten, beimengt (Birnen, Äpfel, Schwarzbeeren, etc. - bei Clementinen muss man das Weiße wegschneiden und evtl. ein wenig mehr süßen). Wieder kleine Mengen löffelweise ins heiße Olivenöl, wer will kann zum Schluss noch Staubzucker draufgeben.

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Oder...Steinpilz-Wirsing-Pasticcio im Blätterteig

Blätterteig ausrollen. In ein geöltes Backblech legen.

Wirsing in kleine Streifen schneiden, mit etwas Olivenöl und zerkleinertem Knoblauch kurz dünsten zusammen mit den zerkleinerten Steinpilzen, wer es etwas schärfer mag, kann eine frische zerkleinerte Paprikaschote/peperoncino hinzufügen, würzen (Kräutersalz, Kräuter nach Belieben). Die Füllung abkühlen lassen.

Beschamel vorbereiten: in einer hohen Pfanne auf der Herdplatte 2 Essl. Butter mit Vollkornmehl ganz kurz anrühren und dann mit Milch verdünnen, rühren bis die Masse die Konsistenz eines Omelettenteigs hat, es dürfen sich keine "Krümel" bilden.

Einen Teil des Beschamels auf dem Blätterteig gut verteilen, die Füllung drauf, noch etwas Beschamel, mit weiterem Blätterteig alles zudecken und die Enden hinunterdrücken dass die Füllung nicht austreten kann.

Fall noch ein Rest Beschamel vorhanden, diesen drüber geben, geriebenen Parmesan darauf, einige Butterflocken, ab in den Backofen bei ca. 170°C bis der Blätterteig goldgelb ist, bzw. beginnt, bräunlich zu werden. Sofort servieren - schmeckt sehr gut!

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Als Nachspeise oder für Zwischendurch

2 Eier zusammen mit einer Prise Salz und Zimt, 3-4 Eßlöffel Rohrzucker, etwas Milch, Gries und Vollkornmehl gut verrühren, bis der Teig die Konsistenz eines Omelettenteiges hat.

Obst, welches man gerade zu Hause hat (jedes Obst eignet sich dazu, auch Kiwi und Orangenzehen bzw. Clementinen oder Ananas, Waldbeeren etc.) in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und untermengen. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, die Obststücke mit dem Teig einzeln (ca. 5-6 Stück in der Pfanne) goldgelb braten, auf Fett saugendes Papier auf einen großen Teller dann nach und nach verteilen. Wer will kann noch Staubzucker draufgeben

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Wenn's draußen so richtig kalt ist, schmeckt eine Suppe am Besten (alles was man gerade als Gemüse vorrätig hat), oder "pasta e fagioli"

Zutaten: 1/4 kg "borlotti"-Bohnen (das sind die hellbraunen - über Nacht in Wasser liegen lassen), 4 große Kartoffel, 1 Zwiebel, "dadi"-Nudeln (das sind die ca. 2 cm großen, wie maccheroni aber kurz), Parmesan gerieben und auch die Kruste mit etwas Parmesan noch drauf

Man nimmt reichlich Wasser in einer Pfanne, erwärmt es, bis es kocht, dann Meersalz dazugeben, ca. 1/2 Esslöffel, dann die borlotti, nach ca. 1/4 Std. die in Stücken geschnittenen Kartoffeln und die zerkleinerte Zwiebel. Nachher die Parmesankruste mitkochen lassen. Kaum dass die Bohnen und Kartoffeln gekocht sind, die Pfanne vom Herd nehmen, nur einen Teil pürieren, wieder auf den Herd setzen, eine Prise Salbei dazu, darauf achten dass noch genug Flüssigkeit ist, und die dadi dazugeben. Nach 5 Minuten Herdplatte ausschalten, noch ca. 3 Min. oben köcheln lassen, geriebenen Parmesan untermengen, 1 Esslöffel mascarpone unterrühren  - fertig.

Der Vorteil ist, dass dieses Gericht auch lauwarm oder kalt schmeckt :-)

Pizza

Pizza liebe ich – man kann sie zubereiten wie man will,  x-beliebige Zutaten draufgeben, sie schmeckt immer und die Margherita hat z.B. nur 500 Kalorien…

Für den Teig (ich mach sie immer nach Augenmaß) braucht es Mehl (ich mag am Liebsten Vollkornmehl), einen Würfel frische Bierhefe

Grundzutaten: Mozzarella klein gewürfelt, Tomatensauce, Oregano, Öl, Kräutersalz

Mehl in eine Schüssel geben, Bierhefe in einem Glas lauwarmem Wasser zerstückelt gut rühren bis sie Hefe aufgelöst ist und auf das Mehl schütten. Salz dazu geben. Den Teig gut durchkneten, er soll nicht zu nass und nicht zu trocken sein. Ein Tuch darüber, an einem wärmeren Ort für einige Stunden ziehen lassen bis er aufgeht.

Backblech einölen (Olivenöl), Teig kneten, mit Nudelholz verdünnen und ins Backblech legen. Die Ränder sollten nicht zu dünn sein.

Tomatensauce vorbereiten, indem man etwas Olivenöl, Kräutersalz, Oregano untermischt, wer will kann auch eine zerdrückte Knoblauchzehe hinzufügen oder peperoncino. Mit einem Esslöffel auf dem Teig gut verteilen. Darauf kommen nun die gewürfelten Mozzarella - Stückchen. Bei 220°C so lang backen (20 – 25 Min.), bis der Käse eine goldgelbe Farbe bekommt, dann herausnehmen und servieren.

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Zutaten die man draufgeben kann bevor man die Pizza ins Backrohr schiebt:

·        Gelbe, rote und grüne Paprika in Streifen geschnitten, Zucchini in dünnen Scheiben oder Melanzane, gegrillten Radicchio und geriebener Parmesan

·        Oliven, Thunfisch, Zwiebeln in feinen Scheiben geschnitten

·        Verschiedene Käsesorten und zum Schluss vor dem servieren frische Rukola drauf

·        Frische Tomaten und Basilikumblätter mit Büffelmozzarella

·        Pilze

·        Man kann die Pizza auch ohne Tomatensauce machen und stattdessen dünne Kartoffelscheiben drauflegen, Rosmarin und Stracchino-Käse drauf